Οι ανταλλάκτες θερμότητας πιάτων μπορούν να επιτύχουν την ανταλλαγή θερμότητας με τα κρύα και καυτά μέσα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, η ανταλλαγή θερμότητας μεταφοράς χρησιμοποιείται. Τα εξαρτήματα ανταλλακτών θερμότητας πιάτων πρέπει να επιλεχτούν έτσι ώστε η υγρού-υγρού ανταλλαγή μπορεί να επιτευχθεί αντί του υγρού. Υπάρχει μεταφορά θερμότητας ακτινοβολίας.
Η μεταφορά θερμότητας μεταφοράς είναι ο βασικός τρόπος της μεταφοράς θερμότητας. Για τη μεταφορά θερμότητας στις συνθήκες εργασίας, το υγρό είναι πάντα σε επαφή με τον τοίχο. Επομένως, η μεταφορά της θερμότητας είναι μέσω της συνεχών μετακίνησης και της μίξης του ρευστού, το οποίο καλείται μεταφορά ο δεύτερος είναι η διεξαγωγή θερμότητας που προκαλούνται από το ρευστό και την επιφάνεια τοίχων και η διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ του ρευστού. Μια τέτοια διαδικασία στην οποία η μεταφορά και η διεξαγωγή θερμότητας εμφανίζονται ταυτόχρονα καλείται μεταφορά εκ μεταφοράς θερμότητας.
Επειδή τα δύο μέσα μέρη ανταλλακτών θερμότητας έχουν τις διαφορετικές δυνάμεις ροής, οι όροι ανταλλαγής θερμότητας μεταφοράς θα είναι πολύ διαφορετικοί. Η μεταφορά θερμότητας μεταφοράς μπορεί να διαιρεθεί σε δύο κατηγορίες. Κάποια είναι φυσική μεταφορά θερμότητας μεταφοράς, η οποία είναι η μεταφορά θερμότητας ροής που προκαλείται από τη διαφορά στην πυκνότητα κάθε μέρους των δύο μέσων άλλη είναι αναγκασμένη μεταφορά θερμότητας μεταφοράς, όπου το ρευστό είναι ανταλλαγή θερμότητας που προκαλείται από τη ροή κάτω από τις εξωτερικές δυνάμεις όπως οι αντλίες ή οι ανεμιστήρες.
Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλοί παράγοντες που έχουν επιπτώσεις στη μεταφορά θερμότητας του μέσου. Οι κατασκευαστές εξαρτημάτων ανταλλακτών θερμότητας εισάγουν τις σωματικές ιδιότητες του μέσου, όπως η συγκεκριμένη θερμότητα, η θερμική αγωγιμότητα, η πυκνότητα, το ιξώδες, κ.λπ., καθώς επίσης και η μορφή, το μέγεθος, και η ροή του ρευστού. Όλοι έχουν επιπτώσεις στη μεταφορά εκ μεταφοράς θερμότητας, και η κατάσταση είναι συνήθως πιό περίπλοκη.
